油石和磨刀石都是常见的磨具，但它们在材质、用途和使用方法上存在显著差异。

油石‌：

特指需要配合润滑油使用的磨具，材质细腻，可以是天然矿物质（如富含油质的岩石）或人造磨料（如氧化铝、碳化硅等）制成‌

从材料分类主要有：绿碳化硅、白刚玉、棕刚玉、碳化硼、红宝石和天然玉六种‌

形状多为条状或长方形，属于无基体油石类型‌

‌磨刀石‌：

是统称，不特指某一种石头，可以是任何有研磨能力的磨具（如金刚石、陶瓷等）‌

按材质可分为：

天然磨刀石（砂岩、石英岩等）

合成磨刀石（碳化硅、氧化铝等）

钻石磨刀石

陶瓷磨刀石‌