磨刀石怎么选 磨刀石一般买多少目

选择磨刀石可以从以下几个方面考虑：

1.磨刀石的材质：磨刀石可以选择天然石材或人工合成石材。天然石材的磨刃更好，但价格较高，人工合成石材价格更实惠，适用范围更广。

2.磨刀石的硬度：磨刀石的硬度决定了其磨削的速度和，硬度过低会导致磨削效率低下，而过高则容易损伤刀刃。刀刃较硬的厨房刀可以选用硬度较高的磨刀石。

3.磨刀石的粒度：磨刀石的粒度分为粗砂、中砂、细砂三种，选择要根据刀刃的状况和需要磨出来的而定。粗砂适合修fu刀口和磨去刀身缺口，中砂适合打磨刀刃，细砂则适合磨光刀刃。

厨房中常用的磨刀石的粒度为1000-3000目，可以满足绝大部分的需求。需要注意的是，不同材质的刀，需要不同粒度的磨刀石，所以选择时要根据实际需要加以考虑。