磨刀石的种类之烧结法

当厨刀的合金硬度高到软石无法研磨时³，就需要用到烧结法制成的陶瓷石。 当然，要用这种俗称硬石的磨刀石来研磨一般刀具也可以，但是因为它不会出浆，导致研磨时接触面积很小。 因此持刀时手腕角度必须非常准确，难度自然较高，必须够熟练才适合使用。