油石厂家普通有六种：绿碳化硅的油石、白刚玉的油石、棕刚玉的油石、碳化硼的油石、红宝石的油石（又名烧结刚玉）和自然玉的油石。

绿碳化硅的油石与白刚玉的油石：粒度在400之1000之间，粒度越小越粗糙，磨削量越大，用于半成刀具的磨削，而其自身硬度强，特别耐磨，油石不易出划横自然玉油石：是油石中粒度醉细的一种，只是用于抛光，简直没有磨削量；在油石上涂上W0.5的金刚石研磨膏后，能把刀的外表磨成镜面红宝石油石：介于碳化硼和自然玉之间，粒度在1000之2000之间，次要用于开刃，刃口尖利，加上W0.5的金刚石研磨膏也能到达镜面的效过,另外，关于金刚石研磨膏，粒度从W40到W0.5,W40醉粗，磨削量大，W0.50醉细，用于抛光，而且不退火，再硬的刀也能研磨