油石来磨刀的小窍门

开始磨刀，那么先磨内刃面的，就是来使菜刀与磨刀石呈15~20度角（一根手指高度）的，那么就是来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止，如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大的，再磨外刃面的才，从而就是来使菜刀与磨刀石呈15~20°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大），那么就是来在来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止的，那么如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大的